【樓主】2014-03-19 12:37
» 南方鮑魚上市沖擊青島鮑魚價格 1元/只成家常菜
鮑魚，歷來是“高大上”的海珍品，是高檔酒店大廚們炫耀廚藝的拿手菜，如今卻成了百姓餐桌的“家常菜”。今年春節(jié)后鮑魚價格一路下滑。近日，由于南方鮑魚集中上市，價格迅速跳水，個頭較小的鮑魚價格已經(jīng)跌至1元/只，創(chuàng)歷史新低。
探訪農(nóng)貿(mào)市場鮑魚1元起賣
“鮑魚大降價，一元一個。 ”近日，部分農(nóng)貿(mào)市場和早夜市的鮑魚很搶眼，鮑魚混進(jìn)了“蛤蜊圈”。昨日，記者在團(tuán)島市場、伊春路市場和四方路農(nóng)貿(mào)市場看到，小個頭的鮑魚售價1元/個，20元可買一斤。據(jù)黃島路市場86號攤主李益民介紹，20元可以買到二十五六個鮑魚，平均每只鮑魚價格不到1元錢。中等個頭的鮑魚價格稍高，3元可以買到2個。個頭再大點的鮑魚售價在10元3只左右。李益民告訴記者，今年鮑魚的價格創(chuàng)下了近五年的新低，在他的記憶中價格最高的時候小鮑魚每斤要賣到80元，大鮑魚的價格則要更貴一些。記者走訪市內(nèi)多家農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，幾乎每家農(nóng)貿(mào)市場鮑魚價格都跌至了“地板價”，與去年相比鮑魚價格至少下降了50%。李益民指著小個鮑魚告訴記者，以往像這么小的鮑魚是不往外賣的，養(yǎng)殖戶一般會作為魚苗繼續(xù)養(yǎng)大，但今年養(yǎng)殖戶都急于出手存貨，連鮑魚苗都開始往外賣。
調(diào)查個人消費者成主力軍
“鮑魚這么便宜，我沒看錯吧！”見到1元起賣的鮑魚，市民劉慧幾乎不敢相信自己的眼睛。鮑魚在她的印象中只是在飯店里才能吃到的高檔個吃，如今價格還不如大海螺。當(dāng)她確認(rèn)就是這個價錢后，立刻買了一斤回家和家人共享。李益民介紹，除了降價外，今年鮑魚市場的另外一個顯著變化就是購買人群的變化，從前購買鮑魚的消費者主要是附近的飯店，但現(xiàn)在越來越多的普通市民加入了購買的隊伍，鮑魚逐漸成為一道家常菜。
記者探訪島城多家酒店發(fā)現(xiàn)，鮑魚已不再是高高在上的個吃，而成為了酒店常用的促銷工具。記者在一家高檔酒店看到，鮑魚已經(jīng)賣到了15元/例，而海參個吃價格普遍在38-128元之間。還有的商家推出了菜金滿百元送個吃活動。像劉慧這樣，因為鮑魚降價開始購買當(dāng)做家常菜的市民越來越多，大家研究的吃法也多了起來，鮑魚燒土豆成為一道民間名菜。
探因南方鮑魚集中上市降價
“現(xiàn)在市場上的低價鮑魚大部分來自福建養(yǎng)殖。 ”小港水產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)銷商張素云介紹，這段時間正好是南方鮑魚大量上市的季節(jié)，由于南方鮑魚養(yǎng)殖量較大，但市場卻并沒有那么大的需求。鮑魚不像其他商品可以儲存，它存在一定的生命周期，如果不趕快出貨的話，可能會造成更大的損失，因此很多養(yǎng)殖戶選擇低價拋售，這也造成了市場上鮑魚價格整體下降。據(jù)漁業(yè)部門介紹，南方鮑魚已經(jīng)普及工廠化養(yǎng)殖，較青島本地鮑魚養(yǎng)殖規(guī)模大、生長周期短、產(chǎn)量高，最近正值集中上市期，價格比青島本地鮑魚要低，對本地鮑魚沖擊很大。據(jù)了解，未來隨著天氣變暖，鮑魚市場供應(yīng)充足、需求平穩(wěn)，鮑魚價格仍將低位運行。
漁業(yè)部門認(rèn)為，近年來，鮑魚作為一種高經(jīng)濟(jì)附加值的海產(chǎn)品極大激發(fā)了養(yǎng)殖戶的熱情，然而養(yǎng)殖的人數(shù)太多必然會造成市場上供大于求的局面，而自去年以來鮑魚消費大戶——飯店對它的需求縮減一半以上，更加造成了鮑魚身價大縮水的局面。隨著今年鮑魚價格大跌，勢必會帶來鮑魚養(yǎng)殖戶的洗牌，部分抵抗風(fēng)險能力較弱的中小養(yǎng)殖戶有可能會改養(yǎng)其他海產(chǎn)品。屆時隨著鮑魚養(yǎng)殖戶的減少，其上市量也會隨著減少，鮑魚價格有可能會上漲。
新聞鏈接南方鮑魚多是“混血兒”
鮑魚名魚卻非魚，屬單殼海生貝類，被列為八珍之首，其味鮮美，營養(yǎng)豐富，是高檔宴會的主角。市海洋與漁業(yè)專家介紹，目前市場銷售的南方鮑魚多是養(yǎng)殖的雜交鮑，鮑魚從幼苗到長成上市，一斤5只規(guī)格的鮑魚，至少需養(yǎng)3年左右。目前市場上1元/只鮑魚在理論上還屬于鮑魚苗，生長周期最多一年，一斤規(guī)格在20只左右。
據(jù)介紹，為了適應(yīng)當(dāng)?shù)氐乃疁�，福建省的鮑魚多是北方的皺紋盤鮑與日本盤鮑雜交的“混血兒”，雜交鮑耐高溫性更強，這樣福建省養(yǎng)殖的鮑魚夏季就不需要運到青島等北方地區(qū)“度假”了，養(yǎng)殖成本也大大降低。 小貼士如何區(qū)分南方和本地鮑
島城漁業(yè)專家介紹，看鮑魚主要吃了什么食物，觀察外殼就知道了。一般情況下，福建等南方地區(qū)的鮑魚以吃龍須菜為主，鮑魚的外殼偏紅色，而山東等地的鮑魚主要吃的是海帶，為此鮑魚外殼的顏色偏綠色。吃海帶以及龍須菜的鮑魚品質(zhì)相當(dāng)。
吸附力強的鮑魚更新鮮
中醫(yī)認(rèn)為鮑魚是一種補而不躁的海鮮，具有滋陰補陽的功效。一般老百姓家里買鮮鮑吃，多數(shù)選擇清蒸鮑魚，這種做法省事，但不少專業(yè)廚師建議，鮮鮑做湯更營養(yǎng)，更鮮美。
買鮑魚時該如何選購?專家介紹，摸起來比較硬的鮑魚，吸水比較少，過秤時較輕，購買比較劃算。幾個鮑魚抱在一起，吸附力強的鮑魚比較新鮮，如果摸起來軟軟的，則表明不新鮮了。(
網(wǎng)友評論2014-03-19 12:39
沒吃過鮑魚，好吃嗎？腥嗎？
網(wǎng)友評論2014-03-19 12:39
我記得貴的鮑魚 不是講究曬干了？
網(wǎng)友評論2014-03-19 12:39
東莞產(chǎn)的？
網(wǎng)友評論2014-03-19 12:39
頂南方混血兒鮑魚
網(wǎng)友評論2014-03-19 12:39
鮑魚海參這種就看怎么烹飪……其實味道也就那樣了
網(wǎng)友評論2014-03-19 12:40
來自東莞么？
網(wǎng)友評論2014-03-19 12:41
鮑魚和魚翅一樣，都是需要借助別的食材才能做出味道，沒什么可吃的
網(wǎng)友評論2014-03-19 12:41
南方混血鮑魚。。。
網(wǎng)友評論2014-03-19 12:42
怎么會想歪了啊。
網(wǎng)友評論2014-03-19 12:42
鮑魚就那味了……還是扇貝好吃。。
網(wǎng)友評論2014-03-19 12:44
Reply to Reply Post by beeeem (2014-03-19 12:42)
+1，真心覺得扇貝秒了鮑魚10條街。
網(wǎng)友評論2014-03-19 12:45
鮑魚營養(yǎng)跟雞蛋差不多，吃了個價格和新奇罷了
網(wǎng)友評論2014-03-19 12:46
鮑魚煲湯簡直好頂贊，就是費事點，需要耐心。我娘早上吃海參小米粥，晚上喝點湯就夠了，一冬天把身體養(yǎng)得很好的！
網(wǎng)友評論2014-03-19 12:46
鮑魚前幾年南方這里就很常見了啊，說實話，味道真心一般。
網(wǎng)友評論2014-03-19 12:46
藥水喂出來的。
網(wǎng)友評論2014-03-19 12:47
青島早市上的鮑魚一直不貴啊，一只才不到10塊錢
網(wǎng)友評論2014-03-19 12:47
我是來看多少人想歪的
網(wǎng)友評論2014-03-19 12:48
我大福建沿海都沒這么便宜，要去養(yǎng)殖戶家買，還不一定買得到1元。
網(wǎng)友評論2014-03-19 12:48
家常做鮑魚的味道簡直無法直視
去年過年去丈母娘家吃飯蒸了一大盆鮑魚...
回來對老婆說，以后再有這種海鮮，請務(wù)必讓我來做...
尼瑪嚼2個小時的橡皮這種事我實在不想在嘗試了。。
