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» 這戚風蛋糕太難了，誰來救救樓主
    昨晚又烤個戚風，感覺還行，可是倒扣涼了脫模后發(fā)現(xiàn)特么的底部又回縮了。
    
    以前做頂部底部都回縮，昨天換了個方子，頂部挺好沒問題，底部還是回縮跟環(huán)形山一樣。看說底部回縮有說是底火太大的，又說是底火太小沒烤熟的。實在不知道為什么了。
    
    描述一下：倒扣脫模后底部回縮，上半部分蛋糕不錯，很松軟，下半部分就是回縮的那部分切開里面有點濕。另外我用的是活底不粘模，有沒有可能是底部沒粘住導致倒扣后沉下去的呢？或者是底火不夠大沒烤熟？還是底火太大了？
    
    方子是：5個雞蛋，70g糖，70g水，85g面粉，50g油，鹽1g。 150度上下火30分鐘轉170度上下火30分鐘。