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» 純發(fā)泄，不喜歡的話請不要往下看！樓組先自爆家門，本人是從事餐飲行業(yè)已經(jīng)有十幾年的時間，目前就職一家五星級酒店，從業(yè)開始每年的圣誕節(jié)就是像過一道坎一樣的，壓力非常大，提前三個月就要開始市場調(diào)研，提交方案，菜單，價格和成本，然后還要給一群完全不知道行情的所謂專業(yè)人士給說的一文不值，修改的體無完膚，最后的菜單必定是所有領(lǐng)導(dǎo)喜歡吃的菜的總和，完全不去考慮市場，接下來就是準(zhǔn)備工作，原材料到餐具全部都要考慮進去，餐具提前兩個星期左右到位，接下來就是菜肴，訂貨就很麻煩，圣誕節(jié)各大酒店都要大量的貨物，很多貨你不提前預(yù)定肯定是不會有的，把庫房裝的滿滿的，想要多要點人手，對不起，是不可能的，總共就那么十幾個人，要準(zhǔn)備那么多菜肴，備足兩三百人的量，最后幾天大家忙的基本上只干活不說話，好不容易到了圣誕節(jié)當(dāng)天，一切都OK了，所有領(lǐng)導(dǎo)都要來一次，來一次必然要挑毛病一次，說著說那的，然后開餐肯定是像打仗一樣，想想那么多人一起用餐，就是一個人八個手都來不及添加，很多菜從滿到空只需要十秒，然后就是領(lǐng)導(dǎo)抱怨添加菜肴不及時，領(lǐng)導(dǎo)總是希望所有的菜肴從開餐到結(jié)束永遠是滿的，但是如果這么做的話會造成多大的浪費他是不會問的，我們希望的是當(dāng)所有的客人用餐結(jié)束后我們的菜肴都是空的，當(dāng)客人吃飽喝足后，我們才能放下心來，然后再看咱們廚房的兄弟，真的要累趴下了，想想好不容易過了圣誕這一關(guān)，請兄弟們吃個飯吧，基本上得到的答案都是太累了要回家睡覺，這還沒有完，第二天開會肯定是要給冷嘲熱諷，有時候我真想上去抽他們。所以我非常不喜歡圣誕節(jié)，一聽到過圣誕就心驚肉跳，上次和老婆去吃燒烤，旁邊有一座人正在討論圣誕節(jié)的活動安排，看著他們眉飛色舞，我有種說不出的苦澀。最后說一句，想吃好東西千萬不要去什么五星級大酒店，相信我一句，真正的美食在民間！ 最后奉上圣誕菜單，歡迎專業(yè)人士批評指教！Merry Christmas MenuCold 冷菜Sashimi platter (salmon, tuna fish, octopus, abalone, ark shell, mussel, scallops, arctic shrimp, conch)各式赤身(三文魚，吞拿魚，章魚，素鮑魚，青口，黃金貝，大蝦，)Assorted Sushi 各式壽司Salad 沙拉類Cucumber 黃瓜沙拉Mixed bean salad 雜豆沙拉Seafood salad 海鮮沙拉Mushroom salad 蘑菇沙拉Shrimp salad蝦仁沙拉6Kinds of salad condiments 6種沙拉配料3 Kinds of salad condiments 3種沙拉汁Cold plate 冷盤類Chicken pie 雞肉批Smoke salmon mousse 煙熏三文魚慕斯Cheese platter 芝士盤Salted Crab寧波咸蟹Carving show 現(xiàn)場制作類Turkey, Christmas ham火雞，圣誕火腿，Live cooking station堂做Show Kitchen CookingGrill station 扒類Australian tenderloin steak 澳洲牛柳Australian beef rib 澳洲牛仔骨American beef steak 美國上腦牛肉 lamb T bone 羊T骨Saury fish 秋刀魚Pomfret 鯧魚Yellow croaker小黃魚Cod fish 鱈魚Sole fish 龍利魚King prawn大明蝦Red wine ,mushroom, black pepper sauce 紅酒汁、蘑菇汁、黑胡椒汁Noodles with soup 湯面Egg noodles 雞蛋面Wanton noodles soup云吞面Rice noodle 米粉Udon noodle 烏東面16 Kinds of fresh seafood 16款現(xiàn)點鮮活海鮮Soup 湯Seafood cream of mushroom soup 奶油海鮮蘑菇濃湯Double boiled shark’s fin ,abalone and fish maw soup鮑參翅肚更Hot Dish 熱菜Steamed cod fish with cream saffron sauce清蒸銀鱈魚配奶油藏紅花汁Pan-fried king prawn with tomato sauce香煎大明蝦配番茄汁French oysters gravitated 法式特色焗生蠔Beef tenderloin with cream brandy sauce香煎牛柳配奶油白蘭地汁Pork loin with wild morel sauce 焼豬柳配羊肚菌汁Duck breast with Sicilian orange sauce鴨胸配意式血橙汁Braised lamb shank with red wine 紅酒燴羊腱Roasted baby potato and chestnuts 香烤土豆和板栗Fried lobster with spicy salt 椒鹽澳洲龍蝦Braised pleurotusnebrodensis with rich chicken sauce雞汁扣鮮白靈菇Roasted pork rib with black pepper and sesame seed 越式黑椒芝麻烤排Steamed mandarin fish with soy sauce廣式清蒸游水海上鮮Fried seasonal vegetables健康有機時蔬Fried flower crab with preserved black bean and chili香辣豆豉炒深海蟹Poached choy sum with soy sauce白灼廣東菜心Steamed chicken with rich broth天香水晶清遠雞Seafood fried rice 海鮮炒飯From the sweet trolley 甜品類Christmas cake圣誕蛋糕Christmas log cake圣誕樹根蛋糕Christmas pudding圣誕布丁Coffee &chocolate cream cake 咖啡巧克力蛋糕Mango cream 芒果奶油Almond cream puff 杏仁奶油酥餅cheese cake芝士蛋糕brownie chocolate cake 布朗尼巧克力蛋糕Citrus chocolate cake 柑橘巧克力蛋糕Peanut tart 山核桃塔Mince pie圣誕果仁派Coconut cheese cake椰子芝士蛋糕Apricot cream tart 黃梅奶油塔strawberry cream tart 草莓奶油塔Chestnut layer cake 栗子疊層蛋糕Strawberry mousse cake草莓木斯蛋糕green tea red bean cake綠茶紅豆蛋糕Assorted Christmas bread 各式圣誕面包Fruits 水果類8 kinds of season fruit 8種時令切片水果：12Kinds of whole fruits mountain12款整粒水果：ICE CREAM 冰淇淋6 kinds of Hagen dazes’ ice cream6款哈根達斯冰淇淋哈根達斯是怎么回事冰淇淋隨便吃�。。。。。�！