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“舌尖上的中國”紀(jì)錄片風(fēng)靡全國，據(jù)說它甚至帶旺了淘寶網(wǎng)的銷售，如傳統(tǒng)食品、食材、零食甚至傳統(tǒng)烹具。這很有意思。但有意思的不僅是這個(gè)紀(jì)錄片說了些什么，還包括它沒有說什么，而其中明顯缺位的似乎是中國的飲食禁忌。飲食禁忌是任何一種飲食文化的重要部分，相信中國也不例外。
多數(shù)飲食禁忌不是由文本記載、供人民謹(jǐn)守的律法。它隨著社會(huì)習(xí)俗的承襲而流傳至今。然而，飲食禁忌在特定地區(qū)所具有的約束力并不亞于法律。對(duì)飲食禁忌有兩種解釋。一種是衛(wèi)生學(xué)或病源學(xué)的解釋。人類文化中存在著對(duì)飲食的選擇、偏愛、避免或禁止，往往有潛在的“合理”原因，形成拒食某些難以消化或具有毒性的食物的傳統(tǒng)。
《圣經(jīng)》(舊約)的“利未記”中有規(guī)定，猶太人可以用什么來做食物，不可以用哪些來做食物。食物分陸地、天空和水中三種，在地上的食物中，動(dòng)物必須有蹄有腳趾，并且是要能反芻的。豬不能吃，雖然豬跟牛羊一樣有蹄有腳趾，但豬不會(huì)反芻，所以豬是一種“異�！钡膭�(dòng)物，是“不潔”的。藥理學(xué)家馬赫特(David I. Macht)研究動(dòng)物，對(duì)豬、狗、野兔、駱駝，還有猛禽和無鱗無鰭的魚類做肌肉實(shí)驗(yàn)(都是“利未記”認(rèn)為不潔的動(dòng)物)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)檢測物都包含有毒性的液體。
另一種對(duì)飲食禁忌的解釋是文化性的，往往與古老的禁忌觀念有關(guān)。人類學(xué)家瑪麗·道格拉斯在《潔凈與危險(xiǎn)》中就此寫道，“如果把關(guān)于污穢的觀念中的病源學(xué)和衛(wèi)生學(xué)因素去掉，我們就會(huì)得到關(guān)于污穢的古老定義，即污穢就是位置不當(dāng)?shù)臇|西。”
這是一種非常具有啟發(fā)性的歷史文化視角，它讓我們看到“一系列有秩序的關(guān)系以及對(duì)此秩序的違背”，“這樣一來，污穢就絕不是一個(gè)單獨(dú)的孤立事件。有污穢的地方必然存在一個(gè)系統(tǒng)。污穢是食物系統(tǒng)排序和分類的副產(chǎn)品，因?yàn)榕判虻倪^程就是拋棄不當(dāng)要素的過程�！�
被排序所拋棄的那些因素，它們的“骯臟”和“不潔”并不在于事物本身，而是相對(duì)的，由排序的過程和系統(tǒng)所決定。例如，“鞋子本身不是骯臟的，然而把它放到餐桌上就是骯臟的；食物本身不是污穢的，但是把烹飪器具放在臥室中，或者把食物濺到衣服上就是污穢的�！敝袊说恼�(guī)宴席不上狗肉、貓肉，是否與這些食品是“位置不當(dāng)?shù)臇|西”，因此成為“污穢之物”有關(guān)呢？
有研究者指出，飲食禁忌還可以理解為一種“律法”和“誡命”。誡命是懲罰性的，是“關(guān)于美好德行和罪惡習(xí)慣的隱喻”。人有誡命，才不至于無所不為或?yàn)樗麨椤?br />
人類對(duì)食物的選擇是一種依循本能的行為。研究顯示，兩歲以下的幼兒會(huì)將眼前物品放入口中食用，包括石頭、昆蟲和鳥獸的糞便(好歹是“自然”的)。成人對(duì)食物的選擇、判斷力以及厭惡感更加成熟，這是經(jīng)由后天在好的環(huán)境中學(xué)習(xí)而成的。如今，各種有害的“非自然”食物在中國泛濫成災(zāi)，人們一方面對(duì)它們懷有本能的恐懼，一方面卻又因司空見慣變得麻木不仁——這恐怕也可以納入中國新飲食習(xí)慣的研究范圍吧。
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我覺得這個(gè)叫獸的意思是全中國的飲食文化和飲食禁忌是一樣的飲食禁忌多也值得夸耀？ 狗肉不上席是指狗肉不夠檔次，哪里有什么“污穢”的意思。
我覺得這個(gè)叫獸的意思是全中國的飲食文化和飲食禁忌是一樣的
其實(shí)剛剛回的時(shí)候沒仔細(xì)看文章，被發(fā)現(xiàn)了 [s:42]貝爺:這個(gè)可以吃叫獸，你吃嘭果不感情“地溝油”什么的也是飲食習(xí)慣了，我麻木不仁你一臉啊有些道理
稀奇古怪的東西少吃為妙。
貝爺:這個(gè)可以吃中國人巧妙的應(yīng)用烹飪技巧使得一些原本不能食用的動(dòng)植物變成了特別而鮮美的食材，這是中國人飲食的智慧羅馬書 第十四章
第14條：“我知道，并且在主耶穌里深信，沒有一樣?xùn)|西的本身是不潔的，但如果有人認(rèn)為是不潔的，對(duì)他來說那東西就成為不潔了。”
第17條：“因?yàn)樯竦膰辉谟诔院�，而在于公義、和睦，以及圣靈里的喜樂�！敝袊擞每曜舆�是用刀叉都要管？