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今天去鎮(zhèn)上,看見一個賣牛肉的,于是怒買2斤牛腱子肉,網(wǎng)上找了個菜譜,試著做一次醬牛肉.
買好配料.晚上下班了開練.
把買好的肉在清水里面泡幾回,擠出血管里面殘留的血,下水煮10分鐘,撈出在清水中泡去油漬,好讓牛肉收縮緊繃.
切好作料,蒜三板,青蒜兩根,姜一個拍散,桂皮一塊,草果2個.八角,花椒,小茴香,用布包縫好,今天的縫的太緊了,料包不能完全張開.
下老抽一湯勺,生抽半勺,鹽兩勺,五香粉半茶匙.大火半小時,小火一小時.關(guān)火鍋里悶半小時.配上紅油,大蒜.真是人間美味啊,真覺得以前在菜館里面吃的,虧大了.
我以為你吃了三個月的素。。哇 不錯啊。。。。。 。。 。 。。 。 。顏色有點淺 放點辣椒一起煮肯定更好吃。。 哇好像LZ可以嘗試高壓鍋，會有更好的效果，另外飯店的應(yīng)該還是有一套的，我聽說有糖大半夜的發(fā)這種食物的都是作何居心�。�！這個吊啊
據(jù)說牛肉脂肪含量很少不辣不幸福 Post by 中津靜流 (2012-09-22 22:06)
忘記買了,話說,樓主是咸黨啊.下次我也整來試試
不過我肯定會多加點醬油跟辣椒 Post by D意志水水肉 (2012-09-22 22:07)
朝天椒,紅油,加大蒜,伴著吃,香啊廚娘居然是男的系列？前面那兩張圖是怎么變成第三張圖的？過程圖呢？你當(dāng)這化學(xué)實驗��！
另外，看上去好好吃的樣子
Post by comblues (2012-09-22 22:08)
并不是要做成甜味，應(yīng)該是對咸味的修飾
高壓鍋非常好用，可以嘗試大塊直接燉，然后切著吃，也很好建議去博物館。我還以為能像美食節(jié)目一樣看到你全過程呢
沒想到.... Post by 中津靜流 (2012-09-22 22:10)
樓主就一個電磁爐,下次放點糖試試.好干的感覺啊。。。不加料嗎 Post by yh12345678909876 (2012-09-22 22:10)
弄忘記了,就拍了三張 [s:35] Post by Shawn°Mk (2012-09-22 22:13)
有紅油,大蒜 .在另外一個碗里...
干吃也挺好吃的,里面也入味了